Karotten Salat

Zutaten (2 Portionen als Beilage):

  • 4 Karotten
  • Prise TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkuemmel Samen (geroestet wenn man besonders motiviert ist)
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/4 TL Cayenne Pfeffer
  • 2 EL Zitronen Saft (bei Zitronensaft Konzentrat muss man Weniger nehmen, das setht dann auf der Packung)
  • 2 EL Olivenoel
  • 2 EL frischer Koriander
  • 1 Knoblauch Zehe

Kreuzkuemmel Samen roestet man am besten in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwenken bis sie anfangen intensiv zu riechen und sich leicht zu verfaerben – das sollte nur einige Minuten dauern.

Fuer den Salat die Karotten in Spiralen schneiden (spiralizer geht super hier – alternativ mit dem Schaeler in Streifen schneiden) und salzen. Knoblauch mit der Presse oder einem Messer zu einer Paste Zerdruecken mit der Zitrone und den Gewuerzen (ausser dem frischen Koriander) in einer kleinen Schale mischen. Knoblauchmischung zu den Karotten geben und 10 min durchziehen lassen. Olivenoel drunter mischen, mit frischem Koriander garnieren und direkt essen.

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