Dieser leckere Schokokuchen vom Backstübchen wird dank Zucchini sehr saftig und überzeugt mit einem intensiven Schokoladengeschmack. Ich habe dem Kuchen statt Schokostückchen oben drauf noch gut 100 g Zartbitter-Kuvertüre und Mandelblättchen gegönnt. Da das ganze schnell gemacht ist, und sogar den Anschein von „gesund“ hat wird er definitiv wieder gemacht.
Besonders toll: Er funktioniert auch glutenfrei richtig gut und wird nicht – wie viele andere glutenfreie Kuchen – krümelig oder trocken. Dafür einfach glutenfreies Mehl statt normalem Mehl nehmen.
