Teig

1. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Schokolade, Butter und Kaffee vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis alle Zutaten geschmolzen und gut vermischt sind. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Währenddessen Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine mittelgroße Schüssel abwiegen und verrühren.

3. Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backfolie auf die mittlere Position schieben.

4. Bei einer Springform den Boden mit Backpapier auslegen, die Seiten bis ganz oben mit Butter einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Hier lohnt es sich sorgfältig zu arbeiten - es ist ein sehr feuchter Kuchen, der schnell in der Form kleben bleiben kann.

   Alternativ kann auch eine Ring- oder Gugelhupfform genommen werden, diese sollte jedoch größer als die angegebene Springform sein, da der Teig sehr gut aufgeht.

5. Wenn die Schokoladenmischung im Topf etwas abgekühlt ist, die Milch und den Essig hinzugeben und unterrühren. Das Ei ebenfalls.

   Die trockenen Zutaten in mehreren Schritten hineinsieben und untermischen, ohne zu stark zu rühren. Der Teig sollte glatt und recht flüssig sein.

   Hier ist das Sieben wichtig, denn der Teig bleibt sehr flüssig und es können sich leicht Klümpchen bilden.

6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und auf das Backblech stellen. Bei 180°C für 30-35 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe ohne Teigkrümel herauskommt. Jedoch lieber etwas zu früh herausnehmen als zu spät.

   Anschließend in der Form etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Frosting vorbereiten

1. Dieser Schritt kann begonnen werden, sobald der Kuchen im Ofen ist.

   Schokolade für das Frosting in der Mikrowelle oder in einer Schüssel über einem heißen  Wasserbad schmelzen. Auf etwa 30°C abkühlen lassen - sie sollte noch flüssig bleiben.

   Währenddessen den Sauerrahm aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Alternativ kurz in der Mikrowelle auf auch etwa 30°C erhitzen sobald die Schokolade ausreichend abgekühlt ist.

2. Den (zimmer-)warmen Sauerrahm löffelweise zur abgekühlten Schokolade geben und mit einem Schneebesen zügig unterrühren. Es sollte eine glatte, weiche Creme entstehen.

   In einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen. Zur Verarbeitung sollte die Creme bei Zimmertemperatur oder etwas kälter sein, sodass sie standfest, aber nicht zu hart ist.

3. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann die zweite Creme gemischt werden.

   Hierzu die Schokoküsse von ihren Böden trennen, mit einer Gabel zerdrücken und kurz mit dem kalten Sauerrahm vermischen.

Torte zusammenbauen

1. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und einmal horizontal halbieren. Auf den unteren Teil außen einen Ring mit der Schokocreme spritzen, dann die Schokokusscreme innen verteilen.

2. Den oberen Kuchenteil wieder mitteg auf dem unteren platzieren und oben und evtl an den Seiten mit der Schokocreme dekorieren. Die Menge der Creme reicht jedoch nicht für eine komplett geschlossene Decke.

   Die Torte kann sofort serviert werden, aber auch eine Nacht im Kühlschrank schadet ihr nicht.